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玻璃温室环境调控能力强、工厂化生产条件充分,是诸多设施中的高端类型。但玻璃温室造价高,在以塑料膜温室、日光温室、大棚为主流的我国设施农业领域,玻璃温室到底能不能盈利,无论是学术界还是商界一直存在争论和怀疑。基于玻璃温室的瓦伦达效应由此而生,使我们的关注点过多地放在了这种温室型式是否适宜于我国,而没有足够多地放在如何创新、选择、利用上。
以现代工厂化农业视角看,温室为设施园艺产品的工厂化生产提供了空间和环境,是生产农产品的厂房。换个站位,如果投资其他消费品的生产,几乎没有人会提出,建设哪种厂房才能盈利?现代设施园艺生产已经有条件实现良好的精准调控和数字化管理,有条件实现严格流程化下细分环节的流水线作业,有条件按计划产出商品,从生产过程控制看,与工业生产无本质差异。当然,室外气候条件、不同品种的生产管控是无法复制的,这是温室生产与工业生产存在的差异,植物活体对象加重了这一差异。但这一差异,可以通过达产前生产试验并建立基于自身特征的生产技术体系予以解决。因此可以说,玻璃温室能不能盈利,实际上是一个伪命题,无须讨论。应该讨论的,是怎么用玻璃温室、在玻璃温室内做什么才能盈利。
第三,上述要求是否具有现实性?实际生产中能否实现单位面积的产值目标呢?假设生产串收番茄,单产20 kg/平方米,产地出货价格须达到25 元/kg以上。笔者从调研种植企业的经营情况看,15%的企业达到了这一目标。笔者对北京BHG等中高端商超调研同样发现,零售价格高于45 元/kg,且据商超介绍,动销率、周转率双高。可以认为,在当前的消费需求拉动下,这一目标是可以实现的,但有一定难度,须突破传统农产品销售思维定势,在管理、营销、技术水平三方面同步达到较高水平方能实现。
从上述分析可以看出,玻璃温室能否盈利,是产品定位问题,是管理问题,本质上是企业战略管理问题,而不是技术问题。从另外一个角度看,如必须讨论其能否实现盈利,则回答是肯定的,只是,需要优秀的企业去定位和经营。
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